巧克力奶油蛋糕｜超好吃·慕斯口感‼完美配方

作者： 爱乐薇

爱乐薇正在下厨房举办圣诞跟做挑战赛！12月10日0:00开始，到1月10日24:00前跟做菜谱，将会根据点赞数，美观度等，从上传的作品中评选出—— 一等奖1名：奖品为价值5799元的KitchenAid 4.8L抬头式厨师机 1台。 二等奖20名：奖品为价值300元的爱乐薇限量款圣诞礼盒 1份。 三等奖20名：奖品为价值75元的爱乐薇小杯黄油 每人5盒。 戳链接可了解活动详情：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3264 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 嗨～你的甜品包包出现啦，包包终于找到了完美可可戚风蛋糕的配方，就赶快安排了【巧克力奶油蛋糕】，绵密的可可戚风松软好吃，巧克力奶油慕斯入口丝滑，和冰淇淋的口感一样，比甜品店还要好吃，快学起来吧～

用料

• #可可戚风
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40g
• 可可粉 15g
• 玉米淀粉 5g
• 白糖 （25g蛋清用、10g蛋白用）
• 牛奶 40g
• 玉米油 30g
• 巧克力 25g
• 爱乐薇淡奶油 200g
• #巧克力奶油慕斯
• 淡奶油 200g
• 白糖 20g
• 黑巧克力 100g
• 爱乐薇黄油 10g
• 吉利丁片 10g

巧克力奶油蛋糕｜超好吃·慕斯口感‼完美配方的做法步骤

步骤 1

制作可可蛋黄糊：三个蛋黄+10g白糖+牛奶+玉米油搅拌至无油星，筛入低粉和可可粉，Z字搅拌均匀

步骤 2

制作可可戚风蛋糕液：三个蛋清中分三次加入25g白糖，第三次打发时加入玉米淀粉打发至拉起有尖勾，取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋黄糊翻拌，拌匀后倒入模具中145度上下火烤50分钟。

步骤 3

制作巧克力慕斯液：巧克力加入黄油隔热水融化，吉利丁片冷水泡软后倒入热牛奶融化，淡奶油打发至6成出现纹路倒入巧克力液和牛奶液 烤蛋糕：蛋糕液倒入6寸模具震出大气泡，送入烤箱145度上下火烤50分钟，取出倒扣晾凉脱模，蛋糕分成两片

步骤 4

模具中一层蛋糕一层慕斯液叠加，冷藏4小时后脱模，剩余的奶油可以装饰。 最后25克黑巧克力用于蛋糕表面碎屑装饰。

步骤 5

这款蛋糕的配方真的是零失败哦，作为生日蛋糕送家人和朋友都很适合！ 包包这次用到的都是法国国民品牌爱乐薇家的淡奶油和黄油，这个牌子从法国出口到全球120个国家，很厉害哦。热爱烘培的包包尝试过很多牌子的奶油和黄油，铁塔家的奶油黄油我绝对良心推荐！ 爱乐薇淡奶油 火是有火的理由哒，烘培首选，动物奶油，包包一直在用的这款铁塔奶油稳定性好、易打发，真的好适合新手，打发后的奶油口感轻盈，一点也不甜腻，而且奶香味儿十足，用来做蛋糕、蛋挞奶油部分真的很赞，包包冰箱里基本上一直都是一盒盒的囤着，很多私房烘培店也是采用这款奶油！

步骤 6

🧈爱乐薇黄油🧈 在试遍了好多黄油之后，包包终于发现这款奶香醇正、清香不腻的动物发酵黄油，相比之下，铁塔黄油做出的饼干更加酥脆，日常抹面包吃也不会觉得甜腻，新出的小杯装的用起来更方便啦！ 不同烘培原料做出的甜品味道其实会相差很多，好原料决定好味道不是嘛！ 此菜谱由爱乐薇及美食达人@小笼包Edie 共同推出

菜谱创建时间：2020-12-04 12:24:34