圆滚滚酥皮泡芙

作者： chilesun

失败乃成功之母

用料

• 泡芙 低筋面粉 70克
• 糖 5克
• 水 135克
• 盐 0.5克
• 黄油 55克
• 鸡蛋 3个
• 酥皮
• 黄油 50克
• 糖35克
• 低筋面粉50克

圆滚滚酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮 1.黄油软化手指很轻松的按压下去； 2.糖和黄油混合均匀； 3.面粉加入2步骤中，用手按压成团，揉成圆柱体放保鲜袋冷藏。

步骤 2

泡芙1.黄油，糖，盐倒入锅里煮沸腾，关火； 2.迅速倒入过筛的面粉用刮刀搅匀； 3.继续中小火加热一直混合至锅底有厚膜， 转移到另一个容器里，打三个鸡蛋搅匀备用，待到面团冷却到50-60℃慢慢倒入蛋液搅匀，一直呈现出光滑的倒三角结束。 4.面糊倒入裱花袋挤出大小均匀的胚子，上面盖上冰箱拿出来的酥皮（酥皮切大概三毫米厚）。 5.烤箱200℃预热，烤二十分钟，继续180℃15分钟，结束闷五分钟。

步骤 3

看看底部没凹陷，圆鼓鼓的。

步骤 4

空心也完美。

圆滚滚酥皮泡芙的小贴士

烤箱火候太重要了。摸清自己烤箱的温度吧。做的步骤都没拍，整理下我自己记着。

菜谱创建时间：2020-12-03 23:24:48