交个2022年9月做的作业🙃🙃
交个2022年9月做的作业🙃🙃
风炉 155℃ 30分钟
面团49 馅12
椰蓉紫米包,好吃是好吃,就是椰蓉酱太甜,太太太油了,下次椰蓉酱需要适当减糖,用水替换一半的油试一下
😋
非常柔软香甜。表面撒了防潮糖粉,出炉后不明显!
T60 155 26min
185°12分钟,5分钟盖锡纸,180°6分钟。淋酱一倍的量做8个,紫米一倍的量440克.做10个个大。
很好吃,28*28*6的金盘,做两盘配方*1.6,sp50 165/230 23底有一丢丢丢火大了
记录:28x28方盘16个
紫米馅:150g紫米,300g水。12g炼乳,25g糖,20g黄油
椰蓉淋酱:全蛋一个,20g糖,植物油75g,奶粉5g,椰蓉25g,蔓越莓干切碎一把
方子×2,做了30个八角,每个78.9克,sp50,190/245-15分钟,这次用了14分钟底部有点浅,因为顶部糖分较高,所以上火不能太高
风炉160度22分钟,感觉可以多烤两分钟,再上点色。面包减了点糖,一起吃觉得紫米馅有点淡。
为了省事,用的金枕蛋糕纸模~
S75,中下,170/190/26
糖粉要多筛一点点
215/235-12
一倍方量挤一盘12个星星没问题
记得垫油纸!垫烤盘!出炉绝绝子!
海氏s75 170.190.26中下层