鲜嫩爽滑的爆炒牛蛙

作者： 不停嘴的牙

家有爱蛙者⋯所以才会研究怎么做才好吃……

用料

• 牛蛙 2只
• 黄酒 1勺
• 青椒 2个
• 淀粉 半勺
• 姜 4～5片切丝
• 味精 少许
• 冰糖 二小粒
• 大蒜叶 4～5根
• 耗油 半勺
• 胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 生抽 1～2勺
• 紫苏叶 4～5片
• 青花椒 15-20粒
• 啤酒 半罐

鲜嫩爽滑的爆炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

黄酒，少许盐，姜，胡椒粉，玉米淀粉拌匀腌制入味……半小时以上。

步骤 2

油至八成热，将牛蛙倒入，爆炒一分钟装出，锅内留油⋯

步骤 3

下青花椒，姜丝，小米辣爆炒，倒入牛蛙继续翻炒均匀，稍微煎一下，再放入冰糖，豆瓣酱，辣椒，耗油，十三香，蒜末，紫苏叶……一直炒

步骤 4

淋罐装啤酒半瓶，煮开，再下大蒜叶，青椒，生抽等拌匀。

步骤 5

收汁

步骤 6

装盘

鲜嫩爽滑的爆炒牛蛙的小贴士

一定要用绍兴黄酒，一定要煎一下，煎成点儿黄色最好。因为口味清淡，不再加盐，豆瓣酱和生抽就很咸了，所以口味重的要注意咸淡。

菜谱创建时间：2020-12-01 17:56:27