乐活教主的美食之——电饭煲蒸蛋糕

作者： 乐活教主

平时一直用小砂锅焖饭，电饭煲逐渐闲置。之前看到很多人用电饭煲蒸蛋糕，比起烤的蛋糕，相对更健康~ 这两天用电饭煲试了试，还不错! 使用工具：百利达厨房秤、304手动打蛋器、304粉筛、三菱电动打蛋器、乐葵大勺、松下电饭煲（2L） 操作时间：1小时以上 适用人数：2~4人

用料

• 蛋黄糊：蛋黄4个、美玫低粉65克、多力葵花籽油20克、纯牛奶50克
• 蛋清糊：蛋清4个、舒可曼烘焙糖15克、白米醋1克

乐活教主的美食之——电饭煲蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛

步骤 2

鸡蛋1个45克，用了4个。

步骤 3

蛋黄、蛋清分离

步骤 4

蛋黄加20克葵花籽油用手动打蛋器打匀

步骤 5

加牛奶，50克左右。

步骤 6

加入过筛的低粉，用手动打蛋器“Z”字形拌匀成顺滑的状态。

步骤 7

蛋清加几滴白醋

步骤 8

低档打发至粗泡，加1/3白砂糖。

步骤 9

电动打蛋器转中速打发至细泡，再加1/3白砂糖。

步骤 10

电动打蛋器转高速打发至表面起皱，加剩下的白砂糖。

步骤 11

电动打蛋器转中速打发30秒，转低速继续打发30秒，打发至拧起打蛋头呈现短而挺的尖角，插入筷子不倒，盆倒扣蛋白不流动即可。

步骤 12

取1/2或1/3蛋白与蛋黄糊，用大勺上下翻拌的手法拌匀。

步骤 13

拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊，同样的手法拌匀。

步骤 14

拌匀的蛋糊从20-30CM高处倒入电饭煲内胆，轻震几下，撒上自己喜欢的干果，我剥了3颗核桃。

步骤 15

选择“蛋糕”功能，40分钟，蒸好后焖5分钟打开。

步骤 16

蛋糕：盖子，我被你毁容了啊！ 盖子：都送到嘴边了，我也想尝尝~ 哈哈~ 盖子抹了油还是粘喽！

步骤 17

取出倒扣放凉

步骤 18

松软可口! 适合1-2人当早点或下午茶点心

乐活教主的美食之——电饭煲蒸蛋糕的小贴士

1. 鸡蛋要新鲜，夏天冷藏一下，冬天从冰箱取出先放一段时间。 2. 所有工具要无油无水 3. 拌匀的蛋糊要及时倒入模具，避免消泡。

菜谱创建时间：2020-11-30 22:22:49