好吃到跳脚的甜甜圈

作者： 罹飞

因为喜欢吃甜甜圈，也在网上看了许多的方法，但一直没敢下手做，感觉很复杂。后来学了西点初级的课程正好有甜甜圈做法，而且做出来热的时候撒糖粉非常好吃，一点不夸张地说真的是当场跳脚。封面的照片里左下角是已经被我儿子啃了一口的才拍的，可见是多好吃，好吃到都等不及拍照了😂

用料

• 鸡蛋 25克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 水 125克
• 奶粉 7克

好吃到跳脚的甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将高粉、砂糖、奶粉、酵母、鸡蛋、水一起放入搅拌缸内慢速搅匀成团，开中速继续搅打至面团光滑

步骤 2

等能拉出粗膜的时候加入盐和软化的黄油。调低速加入黄油继续打至黄油完全融合，加入盐打匀，开中速打至面筋扩展至九成即可。 这次做的时候我有点赶时间，最后也没有完全揉出手套膜。

步骤 3

盖保鲜膜醒发10~15分钟以后，分割60g/个，实际操作时我分成了66克一个，一共7个左右。

步骤 4

7个面团揉圆，手掌像握一个鸡蛋一样，稍微带点力气往下压，然后转圈，大概就是视频里的样子。7个全部揉圆以后盖保鲜膜再醒发10~15分钟。

步骤 5

手指从面团中间戳一个洞然后洞越转越大

步骤 6

油纸剪小块表面刷点油，不讲究的用手抹一下，把凹好造型的面团放进发酵箱发酵。因为我没有发酵箱所以用了烤箱解冻模式，里面放一盆热水。等它膨胀1.5倍到2倍左右就可以了。

步骤 7

在快发酵好之前可以油锅先热起来，热到筷子伸进去，在筷子周围有小泡泡就可以开小火了。准备下甜甜圈。

步骤 8

下油锅的时候记得不要炸太久，自己看颜色金黄了就翻面，两面都金黄就可以捞出来啦。 油温如果太高会直接外表焦糊，内部不熟。

步骤 9

趁热想吃的话筛糖粉，其实哪怕第二天吃再筛糖粉也完全OK，我偷懒都没有加热直接吃也好吃的！

好吃到跳脚的甜甜圈的小贴士

这个配方也不是原创的，是培训的时候记录下的。如有雷同，纯属巧合。我也不是专业的，学了一点点记录下来方便以后查看，所以有些专业的问题也不一定能解答。 不要跟我杠，杠就是你对😂

菜谱创建时间：2020-11-30 19:38:24