甑糕 镜糕 陕西特色小吃 简易版 快手版

作者： 不负韶华wei

常年在南方的陕西娃，这边买不到甑糕，只能自己动手做啦。

用料

• 红枣 30颗（提前泡一晚）
• 糯米 300克
• 芸豆 按自己喜好，我用了80克左右（提前泡20个小时）
• 蜜枣 25-30个
• 水和糯米比例 2.5:1

甑糕 镜糕 陕西特色小吃 简易版 快手版的做法步骤

步骤 1

一碗糯米两碗半水的比例，先把水烧开然后倒米，用勺子一直搅拌粘稠，加白糖搅到用手捻那个米还有硬芯的时候弄到盆里。（喜欢吃甜点的，可以放糖进去和糯米一起煮更入味）

步骤 2

最底下铺一层糯米，3-4成的糯米，第二层铺枣（建议去核），蜜枣和泡好的干枣各一半，这个比例随自己心情，喜欢吃哪种就放哪种，做的时候太着急第一层糯米和枣忘记拍照了。枣上面再放一层糯米，盖住枣就行，不要放太厚。

步骤 3

铺芸豆，我喜欢吃芸豆就多放些，不喜欢吃芸豆的可以少放也可以不放。芸豆一定要提前20个小时泡好，不然很难蒸烂，影响口感。

步骤 4

芸豆上再铺一层糯米，盖住芸豆即可，不要铺太厚。然后放最后一层枣，摆放均匀。 我是用电饭锅蒸的，按煮粥键蒸。建议多蒸几次，能保温一整晚口感更佳！

步骤 5

蒸好啦！比外边卖的更合我口味。

甑糕 镜糕 陕西特色小吃 简易版 快手版的小贴士

1.芸豆要提前一天泡好，泡20个小时以上最佳 2.煮糯米是为了让米熟的更快，更糯。也可以提前泡6个小时，直接蒸，比例一样。 3.大枣提前泡一晚，我是跟豆子一起泡的。煮出来更烂 4.甑糕就是要软糯香甜，所以蒸的时间越长越好，正宗的甑糕要用文火蒸一晚呢，不过咱们这个配方做出来口感差不多的，非常好吃！

菜谱创建时间：2020-11-30 19:14:30