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无饼底版原味冻芝士的做法
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无饼底版原味冻芝士

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作者: 猪叔叔叔
猪叔叔叔

无饼底版原味冻芝士的用料

无饼底版原味冻芝士的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪切小块,室温软化到可以任意变形

步骤 2

用电动打蛋器搅碎奶酪,加入细砂糖,用刮刀拌匀后再用打蛋器搅一搅

步骤 3

倒入淡奶油,继续用打蛋器搅匀

步骤 4

吉利丁粉加90克饮用水静置,吉利丁吸水凝固后过筛,留下凝固体

步骤 5

牛奶隔水加热至80度左右(或者微波炉叮一下也可以),倒入吉利丁凝固体,搅拌均匀

步骤 6

在奶酪混合液里加入牛奶混合液,上电动打蛋器,迅速搅匀

步骤 7

倒入6寸蛋糕活底模,放入冰箱冷藏

无饼底版原味冻芝士的小贴士

1、可以全程用手动打蛋器,我比较懒所以... 2、加入砂糖后一定记得先用刮刀拌匀,直接上打蛋器会飞溅 3、原本吉利丁粉直接倒入热牛奶,但这样融化所需时间很长,先泡冷水后再把凝固体倒入热牛奶很快就能融化混匀 4、冷藏五小时左右就凝固了,但比较了一下五小时和冷藏过夜后的两种口感,明显过夜的更好吃,各种食材的味道真正融合一体,糕体紧致,入口绵密,味道浓郁 5、活底模具记得用锡纸包住活动底板与整个模具的下半部 6、奶油奶酪在冬天的软化可以先切块,然后微波炉解冻档叮3分钟左右(每过1分钟拿出来看一下状态)

菜谱创建时间:2012-09-08 10:51:19
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