香到连汤汁都不剩的酸菜炖羊肉

作者： 花儿的美食厨房

羊肉焯水后小火慢炖，膻气已经去掉大半，汤汁醇厚鲜美，炖的差不多时再放入酸菜丝，小火咕嘟着，闻着这醇香的味道，就禁不住流口水呢。

用料

• 羊腿肉 600克
• 酸菜丝 400克
• 葱段姜片 适量
• 八角、花椒、香叶 少许
• 食用油、料酒、生抽、盐 适量

香到连汤汁都不剩的酸菜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

600克的羊腿肉切成大块，洗净后放入清水中，煮沸焯水。

步骤 3

可以看到，煮沸后的血沫还是蛮多的，等水开后再保持中火煮5分钟 。

步骤 4

焯好的羊腿肉捞出，再切成小块备用。

步骤 5

炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱段姜片、八角、花椒、香叶等，翻炒爆香。

步骤 6

接着倒入羊肉块，淋入少许料酒，倒入2大勺生抽，翻炒均匀。

步骤 7

接着倒入适量的温开水，水可以多一些，毕竟要炖较长时间。

步骤 8

等煮沸后，保持中小火先炖30分钟，这里不用放盐。半小时左右，汤汁可以减少一半，所以一开始一定把水放足了，中间尽量不要添加。

步骤 9

在放入酸菜之前，我用漏勺把香料撇出去了，特别是花椒，吃的时候比较麻嘴，所以弄出去吃的时候就很方便了。放入酸菜丝拌匀后，尝尝汤汁酌情放盐，再炖15分钟左右。

步骤 10

酸菜可以很好的平衡肉类的油腻口感，而羊肉则去除了腌制酸菜的酸涩味道，是绝佳的搭配，来试试看喽！

菜谱创建时间：2020-11-29 18:22:53