零失败的小蛋糕

作者： 爱做饭的美洋洋

今天爱做菜的杨杨给大家介绍一款小蛋糕，这个小蛋糕不用加水，不加黄油，简单易学，适合早餐及间食食用。亦或配上一杯咖啡，在午后的阳光下，或读书，或聊天，哪怕是一个人发发呆，都是极美妙的感觉！！！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 3-5滴
• 细砂糖 80克
• 玉米油 38克
• 纯牛奶 38克

零失败的小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器内，在蛋黄里加入细砂糖30克，搅拌，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，边筛边搅拌，不能画圈搅拌，从一点向对面来回直线搅拌。

步骤 3

直到干面粉全部与蛋黄液混合均匀。

步骤 4

蛋清里加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用清醋代替。

步骤 5

电动打蛋器低速搅打。

步骤 6

出现粗泡泡时加入剩余50克细砂糖的1/3，然后调整为中速搅打。

步骤 7

当蛋清成细腻糊状时再加入1/3细砂糖，并改为高速搅打。

步骤 8

当蛋清液出现细纹路的时候加入剩余的1/3细砂糖，继续高速搅打2分钟左右。

步骤 9

当蛋清出现明显纹路，打蛋头出现倒置小三角的时候，打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌，均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 10

完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热，上下管150°，烤35分钟即可出炉啦。根据烤箱不同，时间可自行调节。

步骤 11

烤到15分钟的时候，蛋糕已经鼓起了好多。

步骤 12

蛋糕烤好后，取出烤盘倒扣冷却脱模即可。外边松脆，里面蓬松的小蛋糕就做好啦，快来试试吧！！！

零失败的小蛋糕的小贴士

1.做蛋糕一定按照方子配比来，配料过多或过少都会影响口感。 2.蛋清一定要搅打到时间，不然翻拌后会消泡，影响蛋糕的松软。

菜谱创建时间：2020-11-29 18:13:22