凉拌手撕麻辣鸡

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

下饭利器、下酒神器—麻辣鸡丝（片）

用料

• 鸡 一只
• 姜 切粒
• 蒜 切粒
• 香菜 适量
• 辣椒面 适量
• 白糖 一小勺
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 一点点
• 蚝油 一点点
• 盐 适量
• 葱白 3段

凉拌手撕麻辣鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，将鸡翅鸡腿分开。 锅里加冷水，放入鸡，姜片，大葱，适量的盐。大火煮开后转中小火继续煮二十到三十分钟。

步骤 2

煮至用筷子可以插穿鸡肉就好了。

步骤 3

将煮好的鸡肉放入容器，用筷子稍稍加起来沥干鸡中水分。

步骤 4

凉拌料准备： 碗中放入姜粒、蒜粒、干辣椒面、葱白段、花椒面。

步骤 5

锅里放入菜籽油，将油完全烧熟（油开始冒烟后）用勺将油均匀淋到有姜蒜粒干辣椒棉及葱白花椒面的碗中。

步骤 6

在加入香菜叶，白糖一勺、（平时吃饭用的小勺）、醋一勺、生抽2勺、喜欢吃麻一点的可以加一点点藤椒油，在加一点点蚝油、撒上味精。

步骤 7

将放凉的鸡肉手撕成片或者成丝（容易恰牙）放入器皿中，再加一点点刚才煮鸡时放了些盐的鸡汤，然后搅拌均匀。 先尝一片，然后根据个人口感添加调味即可。

步骤 8

手撕麻辣鸡丝（片）就好了。

步骤 9

凉拌手撕麻辣鸡丝（片），好不好吃，做了就知道了。

凉拌手撕麻辣鸡的小贴士

熟油溅辣椒面加调味是关键哦！建议新手第一次做的话先少放些调味汁，最后时根据口感在适量的添加比较稳哦！

菜谱创建时间：2020-11-29 17:25:23