酸奶蛋糕（无油低糖版）

作者： 是MsZ啦

视频里有详细的操作步骤~有兴趣可以看一看~ https://www.bilibili.com/video/BV1vT4y1E7Nc 记得给视频点赞哟~爱你们~么么哒~

用料

• 酸奶（浓稠型） 150克
• 鸡蛋 3个（带壳重量在57-62克）
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁或白醋 10滴

酸奶蛋糕（无油低糖版）的做法步骤

步骤 1

因为不同大小的鸡蛋，蛋清蛋黄的比例差别很大，会直接影响整个配方的比例。所以尽量选择配方范围内的鸡蛋。

步骤 2

烤箱最底层放入烤盘，烤盘中加水。 蛋糕糊一旦混合好就会开始消泡，所以一定要将烤箱开起来预热。

步骤 3

配方用到的模具是6寸圆模，在底部垫上油纸方便脱模。

步骤 4

外面包上锡纸，防止水汽从底部进入

步骤 5

将蛋清蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻备用

步骤 6

蛋黄中加入酸奶，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 7

蛋清冻到周围有一圈小冰渣的状态即可，加入柠檬汁

步骤 8

分三次加入细砂糖与玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至坚挺的小弯钩状态

步骤 9

先用三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，混合均匀。

步骤 10

倒入模具中，震出大气泡

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火140度烤65分钟左右。具体根据自己烤箱进行调整。

步骤 12

烤好后不要着急拿出来，烤箱开一条缝，让蛋糕在烤箱中缓慢冷却30分钟后再拿出来脱模

步骤 13

成品

酸奶蛋糕（无油低糖版）的小贴士

有一些需要注意的细节和操作手法在视频里都有比较详细的解说，有疑问的可以先去看一下视频~https://www.bilibili.com/video/BV1vT4y1E7Nc

菜谱创建时间：2020-11-29 13:08:21