6寸古早蛋糕

作者： 蛋糕lf

一次成功，软香甜。

用料

• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 色拉油 40克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克左右（看自己接受甜度）
• 柠檬汁 3-5滴
• 盐 约1克

6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

面粉和玉米粉过筛，色拉油加热至70度左右

步骤 3

加热好的色拉油倒入过筛的面粉中，Z字形搅拌均匀。

步骤 4

加牛奶继续搅拌。

步骤 5

最后加蛋黄。

步骤 6

蛋黄糊备用。

步骤 7

蛋清中加入一丢丢盐，几滴柠檬汁。高速打发至丰富大泡泡，加入三分之一白砂糖，继续打发，后面再分两次加入余下的白砂糖。

步骤 8

打发至提起出现小勾勾即可，不必过分硬性打发。

步骤 9

打发好的蛋白取三分一加入蛋黄糊中，拌切手法拌匀，再取三分一蛋白同样拌匀，最后全部倒回蛋白碗中拌切均匀。

步骤 10

蛋白蛋黄糊。

步骤 11

烤箱预热，同时从高处倒入6寸模具，震几下消泡。因为水浴法，活底模具用两层锡纸包好防水。

步骤 12

我用的是做蛋糕卷的方盘放入温水，再将裹上锡纸的模具放在里面，置于烤箱底层，上下火150℃，60分钟。看蛋糕表面情况，大约20-30分钟上面加盖锡纸。

步骤 13

取出凉一会会，用脱模刀四周先脱模，最后底部脱模取出。

步骤 14

后来又烤了爱心的。

步骤 15

爱心

步骤 16

脱模取出！

菜谱创建时间：2020-11-29 10:52:43