芝麻豆渣面包

作者： 车厘子郭

是根据Carol胡涓涓的书《烘焙新手必备的第二本书》里的方子做的，《烘焙新手必备的第一本书》也很推荐！每一步骤都有详细的解释以及配图，新手也可以轻松上手！妈妈每天都会做豆浆，豆渣也具备一定的营养价值，但觉得煎饼口感不好所以总是喂给狗狗吃，有了这个方子就可以利用起来了！

用料

• 无糖豆浆 180ml
• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 30g
• 豆渣 100g
• 白糖 20g
• 盐 1/4茶匙
• 酵母 1/4茶匙
• 橄榄油 20g
• 蛋清
• 白芝麻

芝麻豆渣面包的做法步骤

步骤 1

把白糖（原方子是黄糖）融到温豆浆里，将除了蛋清和芝麻以外的所有材料搅拌搓揉成不黏手的面团 （豆浆保留30ml当面团成型之后视情况加入）。

步骤 2

将揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜。烤箱100°C预热一下关掉，面盆放中层，下层烤盘放一点水（这是我自己喜欢的发酵方式，又快又好）。

步骤 3

面团发酵至两倍大后取出，手指蘸高粉捅一下面团，面团不缩回则为发酵成功。

步骤 4

拍出初次发酵终面团的空气，再分成8份，分别滚圆。

步骤 5

筷子蘸点高粉，在小面团的中央压出一道深痕。

步骤 6

在面包表面涂上一层打散的蛋清，蘸满白芝麻

步骤 7

整盘放入烤箱中，再发酵至两倍大。 （捂脸。。。我的没有发那么大就烤了呵呵后）

步骤 8

发酵完成前8-10分钟将烤盘取出，烤箱预热170°C。把烤盘放入中层上下火170°C烤18-20分钟至表面金黄即可。

芝麻豆渣面包的小贴士

1. 今天妈妈做的是黑豆浆所以我的豆渣是黑色的，当然黄豆做出来的看起来会更和谐。 2. 个人觉得加黄油会比用橄榄油好。

菜谱创建时间：2012-09-07 23:39:17