销魂蛋炒饭

作者： 小小小小小晓晓

蛋炒饭一定要用隔夜的，黄萝卜比胡萝卜更嫩更脆。

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭2 碗
• 香肠 2根
• 小葱 1根
• 黄萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 油麦菜 1小颗

销魂蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

萝卜、黄瓜、葱、火腿肠，切小丁。油麦菜横切细丝。

步骤 2

两颗鸡蛋打散，加1克盐。锅里放油，烧热，倒入鸡蛋，快速用铲子搅匀，最后会变成小块，炒到金黄就盛出，过火了不好看也不好吃，一会还要炒。

步骤 3

锅里放油，油量跟平时炒肉片的油差不多。 油烧热放火腿，火腿热了再加葱花。葱花炒出味道，加黄瓜、萝卜、油麦菜，萝卜炒软后，加米饭翻炒，米饭用铲子压扁拍散，让结块的米饭都散开，和其他菜类搅拌均匀，再加入鸡蛋翻炒一下。

步骤 4

最重要的一步，加两勺味极鲜酱油，不上色的那种，炒到所有的米饭颜色均匀。再加入两勺醋，大火快速翻炒，把醋的香味炒出来，再尝一下咸淡。一般不会咸，都需要加盐。拌均匀盛出来就能吃了。

销魂蛋炒饭的小贴士

注意#米饭炒太久了会干，加点醋可以调节口感，提升香味，一定要加，最后吃的时候没有酸味。 #火腿肠一定不要炒太久，太久了咬不动。

菜谱创建时间：2020-11-28 19:46:29