麻辣鸭头鸭爪

作者： zmmmmmmmmy

麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

用料

• 香叶 10片
• 桂皮 2块
• 丁香 20粒
• 草果 7个
• 肉蔻 6个
• 花椒 20克
• 干红辣椒 适量
• 茴香 20个
• 香茅草 5根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 海鲜酱 适量
• 白砂糖 适量
• 鸭头 1000克

麻辣鸭头鸭爪的做法步骤

步骤 1

水开倒入鸭头，再次烧开后捞出备用。

步骤 2

起锅烧油炒香调料。（香叶、桂皮、肉蔻、丁香、草果、肉蔻、花椒、干红辣椒、茴香、香茅草、葱、姜）

步骤 3

调料炒香后倒入鸭头翻炒均匀，倒适量生抽、料酒和海鲜酱，加水淹没鸭头即可。

步骤 4

小火慢炖三十分钟，大火收汁。出锅前按照个人口味放盐。

麻辣鸭头鸭爪的小贴士

麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。

菜谱创建时间：2020-11-28 16:58:36