宜宾豆瓣酱

作者： 蕾教不改

偶然得到一罐宜宾小姐姐珍藏的宜宾豆瓣酱，简直惊呆了！怎么会有那么好吃的豆瓣酱！无论是炒菜还是炒杂酱都非常好吃，鉴于市场没有卖的，只好自己动手做起来。

用料

• 宜宾霉豆瓣 500克
• 辣椒 2000克
• 盐 200克
• 红糖 适量
• 生姜 100克
• 八角 10颗
• 山奈 一把
• 大蒜 100克
• 花椒 20克
• 十三香 2勺
• 红星二锅头 100ml
• 香油 要没过腌好的豆瓣酱

宜宾豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

霉豆瓣用清水提前泡一晚上并淘洗干净，以换水后水较清为准。泡好后用手抓碎。

步骤 2

辣椒清洗干净去头晾干水分后用料理机打碎，注意戴手套和口罩。一定要买图中这种辣椒。

步骤 3

大蒜用料理机打碎，不用打得太细。

步骤 4

老姜切丁或厚片。

步骤 5

把准备好的材料放入容器中全部拌匀，倒入香油密封。拌的时候我用手，再强调一下手套，不然会怀疑人生。

步骤 6

油一定要完全盖过酱，用密封盒注意排气。也可以用传统泡菜坛子。七天后就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-11-27 22:01:36