香葱肉松卷

作者： 嘉米花

自由女神的快乐手做面包书里的面包 这个造型还没做过呢 所以乘着今天有空赶紧练手来了 第一次做的面包卷 没啥经验，有些不足的地方 面团擀的不够薄，导致了最后发酵后面片很厚 最后卷起来后显得太肥大了 肥得都让我觉的有点不好意思了，哈哈~ 虽然面包肥肥 但因卷入了很多的沙拉酱和肉松 还有我喜欢的辣松~材料多多啊~ 想不好吃都难

用料

• 高粉 160g
• 低粉 40g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 32g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 蛋液 20g
• 水 108g
• 表面装饰：松、蛋液 、白芝麻、 葱末适量
• 烤盘 ：32*28cm

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖出进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中，用叉子扎数个小洞。

步骤 5

将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中，用叉子扎数个小洞。

步骤 6

最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量的白芝麻和葱末

步骤 7

如预热好的烤箱里，180度 中层 上下火 10分钟。

步骤 8

出炉放凉后，取一张烘培纸，将面包表面朝下放在纸上，用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划两刀，然后抹上沙拉酱，撒上肉松，再像平时卷蛋糕卷一样，卷起来。

步骤 9

卷好的面包包着纸静置15分钟后再拆开烘培纸，切件，旁边的切面也抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。

香葱肉松卷的小贴士

面包要放凉后再卷，刚出炉卷容易使面包断裂。

菜谱创建时间：2012-09-07 20:34:50