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酸奶蛋糕

第二次，终于成功了。谢谢。翻倍，八寸。安慕希草莓酸奶。120℃，90分钟，倒数第二层。50分钟时盖锡纸，不然开裂。
要点：1.酸奶和油，融合要乳化。
2.面粉和得注意提起，看看粘稠度。同时注意没有颗粒。
3.放了柠檬汁。
4.蛋白打发一直高速。中途把边缘蛋白，拌到中间再高速。提起，尾巴可以抖动不落，倒翻盆不落。
5.翻拌是关键。大勺子。先中间切切切，然后2～8点，底部翻拌。转30℃，再2～8点。尤其注意中间部分底部翻拌。
6.翻拌最好是敞口大盆。分三四次把蛋白倒入。翻拌到颜色均匀即可。不必太快。
7.倒入模具，用刮刀磨平上面，牙签戳气泡，振动。
（抖音：桐桐的厨房，翻拌，打发）

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酸奶蛋糕

谢谢博主，味道很好。110℃，100分钟，表层还没有深度上色但干裂，里面湿润，而且里层有黄色，不知道可是没有翻拌均匀。下次刮板把表层刮平，翻拌从底部挖动。

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酸奶蛋糕

120℃70分钟，感觉还没熟，继续130℃加了15-20分钟，水浴烘烤，配方翻倍烤了个八寸蛋糕～冷藏一晚上第二天吃入口即化！非常不错的配方！

一只猫爱吃鱼 一只猫爱吃鱼
酸奶蛋糕

鸡蛋3个，玉米油30克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，天润酸奶135克，糖粉35克。
快烧烤，中下层，125度75分钟，转145度10分钟上色。烤完焖10分钟，取出后排气，倒扣，然后冷藏。

#早餐•2023年6月28日#

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