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果肉多多的山楂雪糕的做法
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果肉多多的山楂雪糕

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作者: 嘉米花
嘉米花

果肉多多的山楂雪糕的用料

果肉多多的山楂雪糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜山楂去蒂去核,加250g的冰糖和100 的清水,煮开后中小火熬成山楂果酱,放凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+糖50g+牛奶,放入小锅中拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火加热,边搅拌至快要沸腾时转小火,然后一直不停的搅拌,待有点浓稠的状态关火放凉备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶糊在锅里凉后,换个高身的容器,倒入,再倒入山楂果酱,拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用另外一个盘子,将淡奶油+10g糖打发至6分发左右后,倒入2中,搅拌均匀后,盖上盖子连同容器一起放入冰箱冷冻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在冷冻开始周围有点结冰时(这个结冰过程需要2-3个小时),从冰箱里取出打发第一次,打发大约每次2-3分钟,打发完盖上盖子,继续放入冰箱冷冻,然后接着每过半小时后取出打发一次,以此类推,打发次数越多,雪糕糊也会越来越浓稠,到时雪糕成品的口感也会滑很多,不会有冰渣。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我一般都要打发7-8次以上,直到雪糕糊非常的浓稠状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,将搅拌好的雪糕糊勺入干净小玻璃盒里,或者小碗里,再盖上盖子密封保存好,放入冰箱冷冻一晚,第二天即可食用

果肉多多的山楂雪糕的小贴士

因为山楂含水份比较低,所以加点水熬果酱比较好(含水份较高的水果不用加水),熬山楂果酱我喜欢用冰糖,当然白糖也是可以的,但个人感觉用冰糖熬山楂吃起来更加清甜。另外这样熬制出来的山楂吃起来会有果肉颗粒,如果不喜欢这样的口感可以先用料理机将山楂打成山楂蓉再来熬制。

菜谱创建时间:2012-09-07 20:19:43
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