自制黄椒酱

作者： 苏玲厨房

黄椒是福建永安的特产，每年6-9月为黄椒成熟期，它有一种特殊的清香味，永安人特爱它，一年四季在永安的大小餐馆都离不开它，黄椒储存方法有冷藏，制作黄椒酱等。

用料

• 黄辣椒 500克
• 大蒜 250克
• 白酒 50ML
• 盐 20克

自制黄椒酱的做法步骤

步骤 1

将黄椒洗净晾干。

步骤 2

大蒜剥皮成蒜瓣。

步骤 3

黄椒用剪刀剪碎。

步骤 4

大蒜瓣切成碎粒。

步骤 5

黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒（要52度的最好）放容器内搅拌均匀。

步骤 6

容器上加盖让其发酵，发酵一天后打开盖搅拌搅拌。此时可闻及淡淡的香味。

步骤 7

发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。

步骤 8

发酵三天后，打开盖子香味扑鼻，即可装瓶，密封储存。

自制黄椒酱的小贴士

盐的多少根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2012-09-07 20:12:18