潮州菜头粿（萝卜糕）

作者： 蕓亦朵

冬吃萝卜夏吃姜，这个时候的萝卜是最有水分最甜的时候。心心念念老家的菜头粿，于是自己做了一份最适合家庭吃的量。

用料

• 萝卜 2斤
• 粘米粉 250克
• 胡椒粉 适量（喜欢胡椒粉味道可以多下一点）
• 盐 5克

潮州菜头粿（萝卜糕）的做法步骤

步骤 1

把萝卜刨丝，然后再切小段。揉捏一下，期间会出水，再把萝卜丝挤出水分（水分可以留着）

步骤 2

挤干过的萝卜丝下盐

步骤 3

下胡椒粉（这个是含有小颗粒的胡椒） 抓匀

步骤 4

粘米粉分两次下，使萝卜丝都充分均匀粘有粉，这时候有点干（忘记拍图）可以把留起来的萝卜汁，分多次下，拌匀调出适合的状态，如下图

步骤 5

这样蒸出来的口感刚刚好

步骤 6

蒸箱设置50分钟

步骤 7

这是隔了一夜的状态

步骤 8

切片，中火煎至两边金黄

步骤 9

蘸辣椒醋。 给小孩吃的没煎那么酥香

菜谱创建时间：2020-11-26 14:21:58