碱水面包

作者： Julia_6svn

被颜值吸引，德国碱水面包，好看的板栗色扭结面包，今天试做了下，还不错哦😊

用料

• 高筋粉 300克
• 水 165克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 软化好的黄油 10克
• 干酵母 3克
• 装饰烘焙盐 适量
• 烘焙碱 20克
• 温水 500克

碱水面包的做法步骤

步骤 1

把300克高筋面粉、10克奶粉、5克盐、165克水，10克软化好的黄油、3克干酵母，6样材料全部放入面包机（揉面功能）或厨师机揉到面团光滑（约15分钟左右）

步骤 2

把揉好的面团取出直接分成8份小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

取一个小面团横向擀开

步骤 4

下方边缘擀薄一点，方便卷起后捏住

步骤 5

做贝果形状（一头压扁展开一点，弯起裹住另一头捏住）

步骤 6

做扭结形状（两头在桌面上均匀滚细后交叉）

步骤 7

8个全部整形完毕后，盖上盖子或保鲜膜密封放入冰箱冷冻30分钟

步骤 8

切记皮肤不要接触到碱水，这一步开始带上防水手套，带防水手套～带防水手套～带防水手套（用不锈钢盆放500克温水后加入20克烘焙碱，融化均匀）

步骤 9

从冰箱里冷冻完30分钟的面包挨个放入碱水，挨个计时30秒后捞起放在烤网上晾干（约晾2分钟）

步骤 10

晾好的面包移速考盘，用刀片割口（可以割的深一点，我的有点浅），撒上装饰烘焙盐或芝麻。预热烤箱200度，放入烤箱中层烤20分钟（每个烤箱温控不一，15分钟后注意观察面包上色）

步骤 11

成品出炉，光滑漂亮😊

步骤 12

出炉后立马放到烤网上降温，放凉就可以吃了，喜欢吃碱水面包的都会觉得很好吃，据说这个适合减肥的人吃😂

菜谱创建时间：2020-11-25 22:34:10