#烤100个面包# 🍞010 明星店的「碱水小丸子&小肉丸」的全部作品
感谢分享🌹🌹
边角料做了几个迷你包😄（10克/个）
备忘：高粉220g，低粉30g，牛奶150g，酵母2g，盐5g，糖10g，黄油15g
低速揉光，冷藏松弛20分钟，分30克/个，整形后冷冻20分钟～
烤箱预热200度～
20g烘焙碱+500g温水：泡40秒，吸干底部水分～
30克面团：上下火190度，20分钟～
10克面团：上火200度，下火190，12分钟～
碱水可保存一周，或清洗不锈钢用具，废弃时与醋中和下～
跳跳咖啡豆豆
#早餐•2024年4月12日#N次回刷，感谢老师的分享。因为奶酪马上过期，所以这次做了15个，每个碱水包里放一块小园奶酪。烤的时候满屋香气扑鼻。记录一下：
400g高筋面粉，200g牛奶，50g水。4g酵母，15g油和糖，3g盐。用小美揉面，然后分成46.5g/只面团，其他照旧。
团团0806
25g一个感觉大小刚好，糖8g盐3g对于口味淡的我来说刚好，跟着视频做卷得很紧果然好看很多，口感松软圆圆胖胖的！割包还是要再练习一下#早餐•2024年4月6日#
Charlene_W
第一次做碱水，可能也许应该是成功了吧。做了香肠和芝士两种，芝士的居然吐了！！不过味道还可以。另外做一次的量好少，感觉两个人一顿早饭就解决了，下次要做double！#下午茶•2024年2月21日#
三叶草的LOMO相机
#早餐•2024年1月22日# 第一次尝试，真的很快手，昨天晚上切好放冰箱，早上泡碱水，冻的时间久，190℃20分钟比较合适。加了一点儿牛奶。超好吃！边边做了两个布雷结，脆脆的很好吃。下次加香肠试试
xuehaizi123h
#下午茶•2023年12月28日# 不吃 做装饰的 受不了碱水味😅这个温度完全不适用于i7 加了好几次时间才达到合适的颜色 下次要直接190度20分钟起步
凛时千秋
非常想尝试这个方子，果然不让人失望
糖加到20 盐减到2 没加黄油 低粉换成普通面粉
用的喜旺儿童肠
烤箱依旧让人摸不着头脑
过高的温度所以今天是140 15分钟夹生
又加了10分钟140 5分钟150
圆滚滚的非常可爱 刚出炉超好吃
下次再战！#晚餐•2023年12月2日#
Gallager
