宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法！

作者： 西北滩羊姐

从小家里天天就这么吃，后来离开宁夏之后，一度好几年都没再吃过清炖羊肉了（因为买不到好羊肉，膻的太厉害没法吃）。现在好了，感谢现在发达的物流，又能吃清炖羊肉啦！

用料

• 羊肉 两斤
• 姜 半个，切片
• 香菜，小葱 两根，切碎
• 大葱 半根，切段
• 花椒八角 一小撮，没有就不放了
• 白萝卜 一根
• 酱油，醋，蒜泥 若干，调沾汁
• 盐 适量

宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法！的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，肥瘦相间的最好，所以还是要用宁夏羊，新疆羊太肥汤会变成油腻腻的。肉太瘦的话又没有那个嫩滑的味道～我们有时候也用羊腿，腿子里有骨髓也可好吃了。

步骤 2

白萝卜切块，香菜和香葱切碎

步骤 3

锅里最好一次加足够的水，冷水把肉放进锅里，开大火开始煮。

步骤 4

这一步很关键，大家一定要守在锅子旁边，随着水温升高，肉沫子会一点一点聚集上升到表面形成一块块比较密实的褐色泡沫，拿勺子把沫子捞出来，形成一块捞一块，不要偷懒。这样之后的汤才是清亮的哈。

步骤 5

就是像这样打捞沫子。捞出来倒掉。

步骤 6

沫子打完以后，汤就变得非常清澈，这时候再把之前切好的大葱段和姜片丢到锅里，再放些花椒八角，没有不放也可以，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖。羊肉不怕炖，越炖越烂越香。

步骤 7

羊肉炖好了以后，加白萝卜进去的同时撒盐，盐不要撒早了，再加点枸杞子点缀。然后萝卜炖熟，盛出来撒香菜青葱，可以开吃啦！后来忙着吃就没拍照了。补充一下，因为要喝汤的话肉的味道可能有些清淡，口味重的朋友可以拿一个小碟子倒点酱油醋和蒜泥，沾着吃肉。反正羊肉好的话咋吃都好吃(｢･ω･)｢

宁夏人吃的清炖羊肉超简单做法！的小贴士

这个菜没什么手法，肉好就行。再有就是羊肉都炖的久一点烂一点，肉烂自香。别放酱油料酒这种，盐就够了。

菜谱创建时间：2020-11-25 12:23:14