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苏式椒盐月饼的做法
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苏式椒盐月饼

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作者: 芹意
芹意
用平底锅烙出来的月饼。 苏式月饼的熟成本来就有两种:甜味一般用烤的,咸味一般用烙的。在家自己做,用烤箱烤容易起鼓,即使中间翻面也不能完全避免。而用平底锅烙,就可以完全避免起鼓,做出和外面买来的差不多的月饼。 材料可做10个。

用料

苏式椒盐月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料的面粉和糯米粉放入锅中,小火慢慢焙至微黄,关火冷却;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻仁焙熟;西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟;花生、核桃仁烤熟,去皮;除芝麻以外的所有果仁放进保鲜袋,用擀面杖压成粗粒;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉、猪油放进面粉中,搅拌均匀,用前分成10份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了水以外的水油皮材料放进大碗中,搓成粗粒;加入适量水;和成均匀的水油皮面团,盖上保鲜膜松弛20分钟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥皮材料放进大碗;和成油酥面团,盖上保鲜膜松弛20分钟;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮面团平均分成10份;、油酥皮面团平均分成10份;水油皮包油酥皮,捏紧收口;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,上下擀成约15cm的舌形;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起来;盖上保鲜膜,松弛15分钟;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,擀成长形;自上而下卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将收口往里捏、整成圆形;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,擀成圆形面皮;包入一份馅料;用虎口收紧收口;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整成约1cm厚的圆饼,并在平面上拍出圆棱;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热平底锅,5个一锅,小火慢慢烙熟。保持小火,中间翻面1到2次,加锅盖,大约烙15到20分钟,至月饼周边起鼓即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全冷却后,密封保存。

菜谱创建时间:2012-09-07 16:56:36
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