不用抹面！手残党友好！！🎅🎄圣诞戚风蛋糕

作者： 涵涵头

圣诞节即将到来，做一款浓浓圣诞风的小蛋糕应个景啊？ 本方可做如图4寸圣诞小蛋糕2个。

用料

• 👉蛋黄糊：
• 红丝绒戚风： 抹茶戚风：
• 鸡蛋1个 鸡蛋1个
• 玉米油15克 玉米油15克
• 牛奶20克 牛奶30克
• 红丝绒液4克 抹茶粉4克
• 低粉25克 低粉20克
• 可可粉2克
• 👉蛋白：
• 饴纯零卡糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 👉装饰奶油：
• 淡奶油 200克
• 饴纯零卡糖 5克

不用抹面！手残党友好！！🎅🎄圣诞戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

两只鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用。

步骤 2

另外取两个盆，按配方分别称量好牛奶和玉米油。

步骤 3

做红丝绒的一份搅打至乳化，另一份不动。

步骤 4

乳化好的液体里加入红丝绒精华。

步骤 5

搅打均匀。

步骤 6

另一份没有搅打乳化过的里面加入抹茶粉。

步骤 7

搅打均匀。 为什么要这样做呢？因为抹茶粉在油里面比较容易搅匀。

步骤 8

红丝绒一份里筛入低粉和可可粉

步骤 9

搅拌至没有干粉。

步骤 10

加入一个蛋黄，搅打顺滑。

步骤 11

抹茶的一份筛入低粉

步骤 12

搅打至看不见干粉

步骤 13

放入一个蛋黄，搅打顺滑。抹茶粉吸水性比较强，如果你加完蛋黄还觉得有点干，可以再适当加点牛奶哦。

步骤 14

两份蛋黄糊准备完毕。

步骤 15

下面打蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁。

步骤 16

先中速打至粗泡

步骤 17

倒入1/3饴纯零卡糖

步骤 18

再打至细泡，加入1/3饴纯零卡糖。

步骤 19

接着打至如图大弯钩状态，再加入最后1/3饴纯零卡糖。

步骤 20

打至能拉出小尖角，蛋白就打好了。

步骤 21

打好的蛋白大致分2份。

步骤 22

取其中一份的1/3加入红丝绒蛋黄糊中，另外一份的1/3加入抹茶蛋黄糊中。分别捞拌均匀，手法要轻盈。

步骤 23

接着剩下的蛋白一半加入红丝绒糊中，一半加入抹茶糊中，轻盈地翻拌均匀。

步骤 24

两份蛋糕糊就做好了。此时烤箱预热150℃。

步骤 25

两个4寸模具装好蛋糕糊。会有多一些出来，

步骤 26

可以装进纸杯里，做成纸杯蛋糕。

步骤 27

放进预热好的烤箱，150℃烤35-40分钟。具体时间根据自家烤箱脾气调整。 出炉后震一下立即倒扣放凉。

步骤 28

凉后脱模，两个圣诞味的戚风蛋糕坯子就做好啦🤗

步骤 29

下面切片进行组装。各自分3片。

步骤 30

200克淡奶油中加入5克饴纯零卡糖。打至硬挺的裱花状态。装好花嘴，将淡奶油装入裱花袋。

步骤 31

取一片红丝绒切片，如图挤花。

步骤 32

挤满。

步骤 33

接着放上一片抹茶切片

步骤 34

继续挤花

步骤 35

再放上一片红丝绒切片，挤花。

步骤 36

表面可以进行你喜欢的装饰，我用了糖珠珠和冻干草莓脆（买不到新鲜草莓怪我咯？🤣） 同样做好另外一个。

步骤 37

摆拍开始咯！美美哒圣诞风小蛋糕，

步骤 38

不用抹面，好方便(✪▽✪)

步骤 39

红红绿绿的特别有气氛有没有？

步骤 40

切件也是美美哒！

步骤 41

多吃两口也不怕，因为用了饴纯零卡糖，零糖零脂肪零卡路里，开心过圣诞啊😁😁😁

不用抹面！手残党友好！！🎅🎄圣诞戚风蛋糕的小贴士

1.装蛋白的盆要无油无水 2.没有零卡糖就用普通糖也可以做，方子里糖量X2就行。 3.做戚风蛋糕的手法下厨房有很多很详细的方子，初学者也可以先学习一下哦。 4.怎么装饰可以发挥你们无尽的创意，不局限于我方子里的款式。 期待看到你们美美的作品，爱你们的涵涵头😘😘😘

菜谱创建时间：2020-11-24 20:28:57