枣香牛奶刀切馒头（一次发酵）

作者： 幸福的面点师

特喜欢吃大枣馒头， 试验着各种方法， 把枣像包豆沙包一样包在里面， 把枣用剪刀剪碎像做花卷一样卷在里边，把枣碎直接和到面里面， 又可把枣剪成细长条穿在馒头表面。 总之各种各样的做法都试着做过了， 虽然都很好吃，有的造型还非常好看， 但我还是特喜欢吃今天这款， 每一口都可吃到浓浓枣香和奶香， 香，是真香， 做的时候浓浓的枣香夹杂着奶香， 都想咬上一口面坯…… 哈哈哈😄

用料

• 温牛奶 240克
• 淡奶油（没有可换牛奶） 20克
• 大枣 120克
• 耐高糖酵母 5克
• 糖（可不放） 10克
• 中筋面粉 500克

枣香牛奶刀切馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把牛奶、淡奶油（做蛋糕🍰剩的）和剪好的大枣碎，放到料理机里。

步骤 2

果汁程序打成糊状。

步骤 3

打好的大枣糊倒入厨师机里，加入酵母、糖和中筋面粉，揉面程序5分钟揉成光滑面团，醒15到20分钟。

步骤 4

之后用厨师机的压面器，把面压成片排气，大概压个五六遍，面皮光滑就可以了（也可手揉排气用擀面杖擀成片）。

步骤 5

分成两片。

步骤 6

表面用喷壶喷上水，从上往下抻着卷起。

步骤 7

每条用手搓成合适的长度，切除两头不规则的的地方，分成五份

步骤 8

把切下去的两头，揉成两个圆馒头，面坯放到蒸帘上，开火加热一分钟，关火利用水的余温发酵40分钟。

步骤 9

大火烧开，改中小火蒸12分钟，关火闷三分钟。 左边的白馒头是上次蒸的，右边的颜色深的是枣馒头面坯，看变胖了好多（面坯大小是一样的）。

步骤 10

美美的摆个造型，颜值爆满。

步骤 11

内部结构组织细密，可以看出很多层次，非常宣软好吃，带着浓浓的枣香和奶香，真是美味呀！吃一口特满足……

枣香牛奶刀切馒头（一次发酵）的小贴士

1 把大枣和牛奶用破壁机搅碎，是为更好的和小麦融合，枣味儿释放的更好，每一口都可吃到浓浓的枣香和奶香。 2 这里添加了淡奶油，使馒头奶香味更浓，我也是无意间放的，做蛋糕剩的奶油怕浪费😛 3 这里添加了糖，做好的馒头，有甜甜的香味儿，也可以不放还原枣和奶本身的甜香味。 4 面粉的吸水量不同，牛奶可以适当的增减和成稍硬一点的面团。

菜谱创建时间：2020-11-24 11:05:59