看视频吧！份量：11個做法 1. 速效乾酵母用攝氏38度溫水融開 2. 酵母水加入水中，再於盆中逐步加入雞蛋、鹽、麵粉及可可粉 3. 拌勻麵糰後，倒在桌面上搓揉 4. 搓揉至光滑沒有夥粒 5. 加入一半糖 6. 拿起麵糰前三分一，向前拋將其拉長撻到桌面，再捲起包進去，將麵糰撻至光滑 7. 加入餘下的糖，重複撻麵糰過程至變得光滑為止 8. 分次加入黑糖蜜，將麵糰搓揉及撻至起筋 9. 加入已放軟的牛油，搓揉及撻至起筋有彈性 10. 蓋上保鮮紙，於攝氏25度左右下發酵一小時至脹大五成 11. 分割成每個約11份，每份約120g，滾圓成饅頭狀，靜置鬆弛約二十分鐘，到發酵至兩倍大小 12. 於麵糰的光滑面蘸上麵粉，捲起麵糰向內摺三分一，然後按壓摺叠位收口，重複兩次，將麵糰做成條狀 13. 發酵45分鐘，至鬆弛脹身即可入爐 14. 於麵包表面撒上粗粒小麥粉，防止麵糰入爐時黏住焗盤 15. 放入已預熱焗爐，約210度焗15分鐘

菜谱创建时间：2020-11-24 10:37:33

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