韩式裱花

作者： victoria8013

学裱花的第二次作业

用料

• 豆沙霜
• 豆沙 400克
• 黄油 32克
• 意式奶油霜
• 无盐黄油 250克
• 细纱糖 100克（一半放蛋白中，一半做糖水）
• 水 30克
• 蛋白 3个

韩式裱花的做法步骤

步骤 1

练习

步骤 2

练习

步骤 3

练习

步骤 4

练习

步骤 5

装保鲜盒，冰箱冷冻

步骤 6

冰箱冷冻，用时取出可以直接装上蛋糕，取出时会有点颜色变淡，回温后就会恢复

步骤 7

意式奶油霜： 1. 黄油室温软化，用打蛋器打到顺滑。 2. 蛋白中加入50克细纱糖打到6.7分发。 3. 剩下的50克细纱糖和30克水加到小奶锅中大火加热煮到120度。 4. 将糖水立刻加入蛋白中，并用高速搅打蛋白使之降温。5. 把黄油全部放到蛋白糖中继续搅打，一开始是有点豆渣状，继续搅打再过几分钟就会颜色变淡，非常顺滑的奶油霜就做好了。

步骤 8

奶油霜有生鸡蛋白，建议不要给小孩吃，奶油霜比较稳定，怎么抹和放很久都没关系，但它怕冷和怕色，而且很甜腻，没有淡奶油好吃，建议不要用来做夹心。

步骤 9

在蛋糕体上先用奶油堆高些，再把花全部摆好，摆放时不小心容易把花瓣碰掉

步骤 10

空隙的地方再裱上叶子和花苞

步骤 11

手机拍图

步骤 12

下次有待提高

步骤 13

移到包装盒上

步骤 14

打包送人

菜谱创建时间：2020-11-24 08:22:01