家庭版盐水鸭

作者： 萍姐的北美小厨房

用料

• 鸭子 1只
• 盐 180克
• 姜 4片
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 豆蔻 2个
• 八角 4个
• 花椒 15克
• 卤肉包 2包

家庭版盐水鸭的做法步骤

步骤 1

1.将鸭（1600克）清洗干净，沥水，用中小火炒盐（80克）和花椒（10克），炒至盐微黄。盐温热时抹在鸭身和鸭肚里，腌制24小时

步骤 2

2.腌制24小时后，将鸭子身上的盐和花椒洗掉，沥水，并擦干鸭身的水

步骤 3

3.烧卤汤，将100克盐及各种调料放入水中大火烧开，转中小火5分钟

步骤 4

4.汆烫鸭子三次，每次10秒，第三次汆烫后将鸭子放入锅中烧开，关火焖25-30分钟，之后再次烧开再焖25-30分钟

步骤 5

5.将鸭子捞起室温冷凉，再放入冰箱冷藏3个小时左右，即可切盘

家庭版盐水鸭的小贴士

秘诀之一：腌制的时候要用重物压着鸭子，我一般用一筐矿泉水压着。这样的鸭肉才紧实，口感好 秘诀之二：加王守义炖肉包1-2包，白酒去腥效果好

菜谱创建时间：2020-11-24 07:19:33