蒸水蛋

作者： 纽约藤籐

查了不少蒸水蛋的分享，大多相同，只是水的份量不一样。参考了一个最火的帖子，两个鸡蛋280g的水，我打算蒸3个，大概就是280+140g水；结果当时心算不佳，错以为是320g，因为鸡蛋个头一般，还减了20g。最后，竟意外好吃，滑嫩程度刚刚好😋。 第一次就成功了，感谢各厨友好方子。 关于水量：目前1.5倍鸡蛋重量到140g水对应一个鸡蛋都有成功案例。这个区间内，大家参考自己喜欢的口感试试。

用料

• 鸡蛋 3个（约60g一个）
• 温水 300克
• 盐 5克（必须有，但可以再加一点点，我的比较清淡）
• 油 3克（必须有，但可以再加一点点，我的比较清淡）
• 葱花 若干
• 酱油 适量
• 鲜虾 若干只
• 香菇 如有，另外煮熟后再加入也不错

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加盐，油及水。搅散后，过滤三次。

步骤 2

倒入蒸碗静置5分钟，用保鲜膜盖好，大火烧开后上锅蒸10分钟。

步骤 3

蒸好后，加入煮好的虾、葱花，酱油浇面即可。喜欢什么就加什么！

步骤 4

鲜嫩滑口，开吃

蒸水蛋的小贴士

1. 过滤三次：嫩滑细腻 2. 盖保鲜膜：嫩滑少蜂窝，表面平整，内里嫩滑 3. 加盐

菜谱创建时间：2020-11-24 03:24:14