红烧肉【米其林必比登餐厅苏浙汇南京西路店版】

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 五花肉 1块
• 油 适量
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 桂皮 2-3克
• 八角 半个
• 黄酒 80克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 老抽 40克

红烧肉【米其林必比登餐厅苏浙汇南京西路店版】的做法步骤

步骤 1

不是所有五花肉都能烧出最优秀的红烧肉 ，得用肋排附近的五花肉！ 将其切成4cm*4cm的方块

步骤 2

准备好，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，黄酒，老抽，糖，盐

步骤 3

平时大家都会把肉焯一下再做红烧肉 但今天我们对 焯水 say NO！！！ 大火烧油，直接将五花肉倒进锅里转中火干煸， 五花肉自带肥油，所以油不要放太多哦~ 像这样油薄薄在锅底铺一层就OK~ 这样能将猪肉自身的油煸出来 滋啦啦~~ 肉的香味都封在里面啦！

步骤 4

依次放入葱段3根、姜片3片、香叶1片、干辣椒一根。

步骤 5

继续煸炒，加入2-3g桂皮，半块八角，等猪油慢慢往外冒后转小火。

步骤 6

首先放入黄酒4-5勺（约80g） Tips: 黄酒可以去腥提味，分解脂肪让你的红烧肉肥而不腻，所以一定要多放点哦！ 接着放糖两勺约30g，盐一小勺约3g，老抽两勺约40g

步骤 7

待酱汁熬到滋滋冒泡的时候，倒水。 注意！水一定要盖没过红烧肉！！

步骤 8

水开后转中小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

步骤 9

待汁水快耗干的时候， 将肉汁多次淋到肉上

步骤 10

酥润可口的 红烧肉 就做好啦！

红烧肉【米其林必比登餐厅苏浙汇南京西路店版】的小贴士

1、新鲜的五花肉几乎没有血污，焯水反而会 流失肉的原汁原味哦！所以买肉的时候，也一定要挑新鲜的。

菜谱创建时间：2020-11-24 00:09:30