肉松蛋糕卷

作者： 海妞小贝

今天小宝说，好久没给他做好吃的了，每天也是为了早点而发愁，忽然想起家里肉松还有不少，就整个肉松卷吧。记录一下。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 40克（30克放蛋白里，10克放蛋黄里）
• 牛奶 40克
• 玉米油（或者葵花籽油） 40克
• 低筋面粉 40克
• 香葱叶 适量
• 肉松 适量
• 香草精（或者柠檬汁） 2-3滴

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

香葱叶洗净，厨房纸把水吸干

步骤 2

香葱叶切碎，备用

步骤 3

蛋清，蛋黄分离，注意盆里不要有水

步骤 4

白砂糖分两次加入蛋清中，第二次加入白砂糖的同时，加入2-3滴香草精或者柠檬汁，打发，出现图示弯钩即可，放一旁备用（屋里热的要放冰箱里）

步骤 5

蛋黄加白砂糖，打蛋器搅打均匀

步骤 6

加入玉米油，打蛋器打均匀

步骤 7

加入牛奶，打蛋器搅打均匀

步骤 8

筛入低筋面粉，刮刀迅速搅拌，出现小颗粒也没关系

步骤 9

打蛋器搅打30秒，小颗粒就不见了

步骤 10

取三分之一蛋白放入蛋黄里，翻拌均匀，注意不要划圈搅拌

步骤 11

把搅拌好的蛋白蛋黄糊糊倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌，不要划圈搅拌，也不要太大力

步骤 12

搅拌好的样子

步骤 13

在距离烤盘30厘米高处，把搅拌好的蛋白蛋黄糊糊倒在烤盘里，用刮刀把表面刮平，撒上肉松，香葱叶碎

步骤 14

烤箱预热180℃，中层烤15-18分钟。每个烤箱不同，自己观察上色，我这个烤了18分钟

步骤 15

晾凉一些，把蛋糕卷胚子翻过来，抹上沙拉酱跟肉松

步骤 16

油纸卷起来，放冰箱冷冻20分钟定型

步骤 17

冷冻好之后，拿出来切块

步骤 18

摆盘

肉松蛋糕卷的小贴士

1.参考了下厨房群友小四卷的方子，感谢群友的好配方 2.香葱叶，肉松的量自己掌握，没有特别称重 3.低筋面粉筛入之后，用打蛋器打几下是为了把小颗粒快速都打散，自己翻拌时间会长一些 4.一定注意烘烤时间，看颜色差不多了，就可以关火了，别烤过头，烤过头卷的时候会裂

菜谱创建时间：2020-11-22 20:53:53