雾霾蓝/清新蓝｜奶盖+乳酪芝芝海洋牛乳

作者： cc艻艻

周杰伦招牌牛乳确实不错喝 喜茶的奶盖系列也是回味无穷 蝶豆花的蓝色更是深得我心 所以！ 好看的好喝的必须融为一体啊♥️ 透明玻璃杯只有两个（210ml和237ml） 所以本着不浪费的情况下严格计算了用量😂 搞的自己很专业其实就是想管住嘴巴而已

用料

• 牛奶 300克
• 蝶豆花 35粒
• 乳酪奶冻：
• 奶油奶酪 35克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 40克
• 蜂蜜 10克
• 吉利丁 3克（兑水15克）
• 奶盖：
• 奶油奶酪 17.5克
• 牛奶 17克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 海盐 1克

雾霾蓝/清新蓝｜奶盖+乳酪芝芝海洋牛乳的做法步骤

步骤 1

牛奶+蝶豆花小火加热，慢慢搅拌，调到自己喜欢的颜色后关火，有盖子可以闷5分钟，然后过筛倒入容器，放凉冷藏（或者常温放凉）；

步骤 2

3克吉利丁减小块兑15克凉水，15分钟，软化；

步骤 3

我偷懒锅子没洗就直接用了🤪奶油奶酪隔热水融化，加入淡奶+牛奶中，搅拌均匀，无颗粒，过筛两次，口感更细腻；

步骤 4

软化后的吉利丁加入乳酪液中，小火，搅拌至吉利丁融化，关火；放凉后筛入杯中，冷冻1小时以上；

步骤 5

接下来制作奶盖，奶油奶酪软化搅匀至顺滑，加入牛奶和糖，用手动搅拌棒打匀至无颗粒；再加入淡奶油，继续打，打到5-6分发；

步骤 6

搅拌棒滑过有纹路，提起搅拌棒，能滴落就行了；要是喜欢厚点的就再打会；用量小还是别用打蛋器，怕打成奶油😂

步骤 7

差不多1小时，乳酪已经冻上了；倒入蝶豆花牛奶，加上奶盖，完美！！

步骤 8

噔噔噔噔～漂亮！！周某人店里给的粗吸管，可以吸奶冻，家里就用小勺子就好啦～

雾霾蓝/清新蓝｜奶盖+乳酪芝芝海洋牛乳的小贴士

含蝶豆花的东西，🈲️孕妇和在周期的姑娘们！！

菜谱创建时间：2020-11-22 17:43:15