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香菇肉松蛋羹的做法
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香菇肉松蛋羹

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作者: 琉森
琉森

香菇肉松蛋羹的用料

香菇肉松蛋羹的做法步骤

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步骤 1

香菇泡开切丝,鸡蛋打到目测无块状,用鸡蛋壳量大约2个鸡蛋容量的清水,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。

步骤 2

倒入肉松,用量为至少能够铺满容器底部,想厚一点可以加多点,慢慢搅拌,静置直到肉松沉淀到底部。

步骤 3

把混合蛋液拿到蒸笼上,开蒸。记得容器上要盖盖子或者包上保鲜膜哦~

步骤 4

蛋羹蒸好后,热好锅,滴几滴油,把蘑菇丝沥干丢到锅里快速翻炒直到香味飘出,关火,倒入适量生抽,蘑菇丝会迅速吸收生抽,生抽里会渗入香菇的味道,香菇酱油就做好啦~必须迅速滴把香菇酱油转移到蒸好的蛋羹上,不然锅的余热会把酱油蒸干的~

步骤 5

撒上少量肉松做点缀,就可以拿出去见人啦!

香菇肉松蛋羹的小贴士

鸡蛋与水的比例:1个鸡蛋-半个鸡蛋的水,2个鸡蛋-1个鸡蛋的水,以此类推。用鸡蛋壳来盛水就可以啦~ 关于用什么样的水:很多菜谱里面都写到必须用温水,那我来解释下这个“温水”后面包含的含义—— 温水,意味着已经经过煮沸并且已经冷却到30多度,这样的水里面的空气在煮沸的过程中已经跑掉了不少,加入到鸡蛋羹中,在蒸的过程中就不会再有气体跑出,造成蛋羹表面的蜂窝小洞。不用开水的原因是,开水的高温会把鸡蛋羹烫熟造成蛋白质变质,就做不成蛋羹而变成煮蛋了~ 其实我这道菜不用讲究会不会有蜂窝小洞,因为蛋羹表面盖着一层香菇丝,看不到哇哈哈哈 所以很适合鸡蛋羹新手哦~~

菜谱创建时间:2012-09-07 12:42:04
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