平菇肉丸汤

作者： dogyi

这是家里老小都很喜欢的一道菜，相比于油炸肉丸，家人都更喜欢新鲜肉丸滑嫩Q弹的口感。

用料

• 平菇 200-250克
• 肉泥 350克
• 盐（肉泥用） 3克
• 味精（肉泥用） 1克
• 生抽（肉泥用） 3克
• 玉米淀粉（肉泥用） 5克
• 鸡蛋（肉泥用） 1个

平菇肉丸汤的做法步骤

步骤 1

平菇洗干净，用手撕成小块，沥干水备用。

步骤 2

肉泥中先加入盐，味精，生抽和鸡蛋，一起搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌上劲。

步骤 3

锅中放入适量猪油，倒入平菇进行翻炒。

步骤 4

炒至平菇出水时依据自家口味加入适量盐和味精，翻炒均匀后烧两分钟。

步骤 5

加入清水开大火烧开。

步骤 6

水开后加少许老抽上色。

步骤 7

将火调至最小。

步骤 8

先将勺子在汤中烫一下，再用勺子将肉泥在碗中滚圆成大小均匀的肉丸放入汤中（完美主义者请忽略）。每放一个都让勺子在汤中烫一下。

步骤 9

肉丸全部放入汤中后开大火烧开。

步骤 10

水开后依据肉丸的大小继续煮8-10分钟即可出锅。

平菇肉丸汤的小贴士

350克肉像这样中等大小的肉丸大概可以做32个左右。

菜谱创建时间：2020-11-21 21:35:49