巧克力软欧包

作者： 萱草心语

身为一个巧克力控，热衷于巧克力制品，其实这个软欧包也可以做成其他口味 将可可粉换成等量面粉，可以制作原味软欧包。 将面粉和可可粉用量替换为“高筋面粉257克，抹茶粉13克”，并将蔓耐烘焙型巧克力豆换成50克蔓越莓或蜜豆，可以制作抹茶味软欧包。

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 巧克力豆（耐高温） 50克
• 水 170克
• 干酵母 5克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 20克

巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、可可粉、干酵母混合，加入糖和盐混合，再加入水和软化的黄油，面包机揉面10分钟（当然手揉也可以啦），加入巧克力豆，面包机揉面5分钟，面包机发酵一小时（常温下发酵至2.5倍大即可）

步骤 2

发酵后的面团彻底排出气体，使面团重新变小。均匀分成2份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

制作奶酪馅，奶油奶酪和白砂糖混合，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态

步骤 4

台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开。在面团上均匀涂抹奶酪馅（周围一圈不用涂）。然后将面团卷起来，边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙，最后将收口捏紧，收口朝下放置。得到的是一个长橄榄形的面团。

步骤 5

然后放进烤箱进行二次发酵，大约发酵45分钟，直到面团变成2倍大。

步骤 6

放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤18分钟左右

步骤 7

出炉~我不大擅长整形，所以卖相不太好，但是真的超级好吃！

步骤 8

反面教材。。。因为卷的不够紧导致有空心，不过不影响口感哈

巧克力软欧包的小贴士

1.通常揉面时候后加黄油是为了不影响面筋的形成。但软欧包面团中的黄油用量较低，不需要后加，直接在揉面一开始加进去就可以了。 2.奶油奶酪（cream cheese）是制作奶酪蛋糕常用的奶酪，又叫奶油芝士、奶油干酪等，按包装上的英文名选购就不会错了。 3.不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整烘烤温度。 4.刚烤好的软欧包，表皮会比较硬，冷却的过程中会渐渐变软。将软欧包冷却后密封室温保存，2天内食用完毕。可以切块，也可以直接撕着吃哈！

菜谱创建时间：2020-11-21 21:12:33