菜头酸

作者： 豆帝煮Man

萝卜是冬季首推的食材，它不仅便宜还非常好吃。萝卜具有消食、理气、开胃等作用，依照相辅作用及食材的特性它极其适合冬季。 为此在多种做法中，今天向大家推荐一道开胃的搭配前菜。这就是酸萝卜，在日常我喜欢用白萝卜制作。后来发现用红萝卜不仅好看还别有一番滋味，它的整体制作比较简单。所需的辅料没有，而调味则是简单的糖、盐及白米醋。整体食用的口感非常好，对于喜欢吃油炸美食的人来说它是极好的解腻搭配。

用料

• 红萝卜 3个
• 盐 2匙
• 细砂糖 2匙
• 白米醋 2匙

菜头酸的做法步骤

步骤 1

红皮萝卜有小人参的美称，与日常所见的白萝卜相比它要喜庆好多迷你好多。在多年前第一次见的时候，我一度怀疑是染色的后来经过了解才知道是一个新品种。红皮萝卜的主要产地在东北，它的口感较好营养与白萝卜基本无差在冬天宜多食用。

步骤 2

把所需要的红萝卜清洗干净，然后切成薄片。在切成时候要注意手，因为红萝卜呈椭圆形会摇晃。

步骤 3

在全部切成薄片之后，把食材倒入盆中。接着加入两匙细盐翻拌均匀，使每一片红萝卜都能蘸上一些盐。接着用重物或者是小水盆放压在上面，就这样腌制大致40分钟。

步骤 4

时间到后会看到里面腌制出非常多的水分，这就是红萝卜的苦水。最后把腌制好的红萝卜倒入水中清洗、捏压去水分两次，捏干之后放入盆中加入细砂糖、白米醋翻拌均匀腌制20分钟后食用。

步骤 5

该小菜酸甜脆爽非常开胃解腻，日常可用于搭配一些较为油腻的东西

步骤 6

例如油炸肉片、油炸鸡翅等等，制作简单你试试。

菜头酸的小贴士

1、用盐腌制后去除红萝卜的苦水，多清洗挤压几次。 2、使用白醋时要选用食用的白米醋

菜谱创建时间：2020-11-21 16:32:10