萝卜炖猪血（杀猪菜）

作者： 嗯娜呀

用料

• 萝卜 1根
• 猪血 两块
• 猪棒骨 一两根
• 猪肉 适量
• 葱和香菜及香料 适量

萝卜炖猪血（杀猪菜）的做法步骤

步骤 1

剁好洗净的猪棒骨和猪肉，冷水下锅，煮出血沫血水，捞出，温水冲洗干净，放入高压锅中，加适量温水，少许盐，酱油，葱段姜片以及适量香料，料酒，压好。

步骤 2

压好的棒骨和肉，捞出，凉一会儿以后用手撕好，备用。

步骤 3

锅中加适量豆油和荤油（没有荤油可以加点偏肥的五花肉炒至金黄），油热后加入葱花爆香，加入切好的萝卜片（别太薄，厚点儿，越炖越好吃，太薄容易烂）翻炒，多翻炒几下，至萝卜断生，淋入少许酱油，翻炒均匀。

步骤 4

加入撕好的肉，翻炒。

步骤 5

市场买的猪血，提前切块，开水下锅，焯水，捞出控干水分。此刻加入血块，翻炒均匀。

步骤 6

加入高压锅中炖骨头的汤（大棒骨和猪肉必须提前焯水，去血沫血水，否则这个汤就不要用了），加少许（少许少许）老抽调色，加适量盐调味儿。盖盖大火炖五分钟左右。

步骤 7

萝卜软了，猪血也入味儿了，加葱花香菜，出锅！

步骤 8

光看着就觉得是美味啊

步骤 9

记得小时候妈妈炖萝卜的时候总是在锅底烧两根辣椒，剁碎加入葱花香菜酱油，蘸着萝卜吃，格外好吃。我也烧了辣椒拌了酱油，有妈妈的味道。

萝卜炖猪血（杀猪菜）的小贴士

1.之前炖萝卜，提前都焯水。但后来发现，不焯水也没有异味，只要加汤之前多翻炒一会儿，一样好吃。 2.猪血，市场买的，一定要挑比较嫩的，太老的不好吃，太嫩容易碎。我一般都焯水，有人说不焯水也行，看个人习惯。 3.即使加肉了，也最好有荤油，没有荤油就加五花肉。可以不用棒骨，只加肉就行，我是今天正好买到棒骨了。加了棒骨就少加了一点儿肉。 4.一次可以多做点儿，用砂锅炖，热的次数越多越好吃，如果做的多，不要太咸，热越多次越咸。

菜谱创建时间：2020-11-21 11:06:10