戚风奶油蛋糕

作者： 端木晓晓

做了好多次戚风，奶油蛋糕第二次做。今天算是比较成功。

用料

• 低筋面粉65 克
• 鸡蛋4 个，63～66克
• 奶油 300克，蓝风铃
• 细砂糖40 克，蛋白用
• 细砂糖 20克，蛋黄用
• 牛奶 40克
• 橄榄油40课
• 细砂糖28克，奶油打发用
• 芒果，半个，草莓，若干。

戚风奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白高速打发，分三次加糖。打发好后放冰箱。

步骤 2

加白砂糖用手抽打蛋黄到两者融合，加牛奶搅拌，分三次加橄榄油拌匀。打出细泡即可。

步骤 3

蛋黄中分三次筛入奶粉，Z字型手法搅拌融合。

步骤 4

蛋黄糊中加入三分之一蛋白，一边从右上方向左下方切拌，同时顺时针转动盆。

步骤 5

将切拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白盆中的空余位置。不要压住蛋白。继续转盆切拌。

步骤 6

将混合均匀的蛋糕糊倒入8寸模具。烤箱130度预热5分钟。小烤箱放下层，130度上下火25分钟，155度再25分钟。出炉，模具从40公分高自由落体。倒扣在两个大碗上。凉透出模。

步骤 7

淡奶油加糖高速打发滴水状态，再低速打发以后固体状态。

步骤 8

蛋糕切三层，放入芒果丁，草莓丁，涂抹奶油。装饰。

菜谱创建时间：2020-11-21 10:12:44