貴州黃粑 兒時的好味道 在家也能復刻美好回憶

作者： 冰火泡芙

小時候在外婆家吃到過黃粑真的好好吃，現在在外地唸書了，好久沒吃到了，好懷念今天就在家中做了黃粑，做黃粑真的很不容易呢要蒸10小時以上，媽媽説他們以前每年過年逢家每戶都會做黃粑 凌晨守在大灶旁顧火一整晚真的很辛苦，但這回憶也會一直記得。

用料

• 糯米 1500克
• 黃豆 500克
• 米 500 克
• 糖 適量（看自己喜歡的甜味調整）
• 粽葉 適量

貴州黃粑 兒時的好味道 在家也能復刻美好回憶的做法步骤

步骤 1

1.前一天先把黃豆、大米、糯米泡整晚的水在濾乾。

步骤 2

2粽葉洗乾淨剪掉多餘的蒂頭，棉繩粽葉放入水鍋中煮10分鐘以上殺菌。

步骤 3

3.糯米蒸熟。

步骤 4

4.把黃豆大米放入破壁機器內加點水打成糊狀（水不用加太多）

步骤 5

5.把打碎的黃豆大米糊，蒸好的暖米倒入大綱盆內，加入白糖拌勻。

步骤 6

6.麵糊靜置30分鐘，讓它水份吸收進去，後面會比較好包。

步骤 7

7.麵糊捏成橢圓型大小放到盤中。

步骤 8

8.取三片粽葉放到手中，放入麵糰兩側想中間折上端往下折，下邊兩側再往中間折收緊下短在往上折，用麻繩分別在上下兩端綁上結（包粽葉時一定要包緊繩子要綁緊 蒸的時候不能讓水份進入麵糰中）

步骤 9

9.包好的黃粑放入木桶中，蓋上紗布蓋上蓋子，大火先蒸2小時轉小火蒸10小時以上。

步骤 10

10.蒸好後切片就可以享用囉~

貴州黃粑 兒時的好味道 在家也能復刻美好回憶的小贴士

1.在蒸的時候要記得要加水哦，蒸黃粑水燒乾的速度很快，要多注意。 2.黃粑加白糖也可以換成白糖 3做出來的黃粑可以做煎的，炸的、蒸的都可以，都很好吃。

菜谱创建时间：2020-11-21 10:01:55