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鲜橙还能这样吃,和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

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丸庄美味研究所
陈皮炖牛腩,想必是大家耳熟能详经典家常菜。丸庄专业厨务团队在多次试菜中发现,用鲜橙代替陈皮,别有一番滋味! 肥嫩牛腩中加入清新的香橙后肥而不腻,口感层次丰富,舌尖汇聚咸、鲜、酸、甜各种味道。鲜橙焖牛腩,不失为一道秋冬滋补的绝妙时令菜肴!

用料

鲜橙还能这样吃,和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙⼦去⽪切块待⽤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将⽜腩600克洗净切3~4cm的块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放⼊冷⽔[1],将⽜腩、葱、姜、料酒30毫升放⼊锅内,烧沸2-3分钟撇沫,断⽣即可捞出,洗净控⼲⽔分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热,加⼊⽜腩翻炒均匀后再加⼊冰糖继续炒匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入热⽔[2]约500毫升,⽔需要没过⽜腩

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加⼊料酒30毫升、丸庄⿊⾖红烧酱油30-40毫升[3]、丸庄⿊⾖原汁酱油20-30毫升

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入姜、葱、⼋⻆、⼲辣椒、桂⽪、⾹叶,大火烧开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把橙⼦块和橙⽪放⼊锅中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖烧⾄50-80分钟⽜腩酥烂汁浓

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⽤淀粉勾芡即可出锅

鲜橙还能这样吃,和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!的小贴士

[1] ⽜腩⽤冷⽔焯⽔,使⾎污流出去除腥臊 [2] 烹饪时加热⽔,让蛋⽩质不宜凝固,使⾁类更加⾹酥,汤汁鲜⾹ [3] 丸庄⿊⾖红烧酱油浓郁有酱⾹,加⼊陈⽪会让⼝感更丰富,去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味,⽜⾁更易酥烂

菜谱创建时间:2020-11-20 18:12:12
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