开胃双椒兔

作者： Nicoolee

这两天吃红烧肉有点腻到了，就想吃点麻辣鲜香的东西解腻～于是乎，我又一次对兔兔下手了。兔兔这么可爱，还这么好吃🐰开干！

用料

• 兔肉 一只约2斤
• 小米椒 适量
• 二斤条 10根左右
• 姜 一大块
• 大蒜 7.8瓣
• 花椒 50粒
• 泡姜 1块
• 泡椒 3.4个
• 鸡精 一勺
• 盐 6克
• 红薯淀粉 一大勺
• 料酒 淋一圈
• 莴笋 2根

开胃双椒兔的做法步骤

步骤 1

前期准备工作：首先准备码兔子肉，去腥，配料做法见第二步。再准备调料：二斤条和小米辣切成粒，莴笋也切成颗粒状。大蒜拍一拍就好，生姜和泡姜切成粗丝，泡辣椒也切颗粒。如图~

步骤 2

将兔肉洗干净后沥干，放鸡精，少盐，姜丝，料酒以及大勺红薯淀粉后抓匀放置半小时。

步骤 3

莴笋丁，重点要用盐码过味道，炒之前把水滤掉。炒出来才是脆脆的。

步骤 4

小米辣，二斤条切成粒。

步骤 5

其他配料准备。

步骤 6

兔肉一般要先过油，我用的玉米油，炒至6.7成熟。要不停翻炒，以免肉黏在一起。然后把兔肉倒舀出来备用，把油倒掉。（因为我觉得第一道油味比较腥，我也不会用很多有去炸，节约一点。）

步骤 7

这次我加的菜籽油~没用多少油~省着点。

步骤 8

油熟了加入图五那一盘配料炒香~会有泡椒的香味出来。

步骤 9

加入二斤条和小米辣继续翻炒。看着辣椒表皮有点皱巴巴的时候就差不多了。

步骤 10

加入主角~兔兔肉，继续中火炒呀炒~炒至全熟后关小火~只用盐调味。

步骤 11

最后加入莴笋丁~翻炒均匀盖上锅盖焖一会儿~记得要翻炒。因为之前加了红薯淀粉，兔肉不会炒老，还是嫩嫩的。但是为了入味，关火后盖上锅盖在继续焖一会最好。

步骤 12

当当当~出锅啦~色香味俱全的双椒兔。莴笋丁真的脆脆的，兔肉我应该再切小块一点，更好吃。

开胃双椒兔的小贴士

兔肉一定要提前去腥码味。

菜谱创建时间：2020-11-20 15:37:22