戚风蛋糕6寸 新手也能一次成功

作者： 姜将

用料

• 鸡蛋 4个
• 绵白糖 40克+20克
• 玉米油 32克
• 纯牛奶 36克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋面粉 56克

戚风蛋糕6寸 新手也能一次成功的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

牛奶中加入玉米油，用蛋抽搅拌到玉米油完全乳化无油花的状态。

步骤 3

再将20克绵白糖加入牛奶中，搅拌至融化。

步骤 4

在搅拌好的牛奶液中筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 5

用蛋抽用一字手法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状。

步骤 6

蛋清、蛋黄分离。在面糊中倒入4颗蛋黄。

步骤 7

继续用一字手法搅拌到蛋黄和面糊完全融合。

步骤 8

接下来打发蛋白。 将40克绵白糖分3次加入蛋白中，中速打发到呈鸡尾状。

步骤 9

将蛋白霜取出1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，然后再倒回到剩下的2／3蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 10

将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中。震2下，震出大气泡。

步骤 11

预热烤箱。上、下火150度45分钟。

步骤 12

烤好后倒扣冷却取出蛋糕。

菜谱创建时间：2020-11-20 14:55:34