酸奶戚风蛋糕🍰

作者： 花羽蓉

用料

• 鸡蛋 5个（285克）
• 酸奶 140克
• 玉米油 40克
• 白糖 60克
• 低筋面粉 76克
• 柠檬汁/白醋 几滴

酸奶戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

把酸奶和玉米油混合后加入低筋面粉搅匀。

步骤 2

蛋黄糊：蛋清分离，把面糊部分用Z字型搅匀，提起来面糊来滴下来不会很快消失。

步骤 3

蛋清：滴几滴柠檬汁或白醋，把白糖分3次放入打发至小勾状。

步骤 4

把打发好的蛋白的3份之1放入蛋黄糊中，上下翻拌匀，然后倒入剩下的蛋白里，以同样的手法翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出小汽泡。

步骤 5

上下火，上150，下140烤40分钟，各家烤箱不同，自己掌握时间。

步骤 6

蛋糕侧面，高度还是可以的。

步骤 7

里面组织比较细腻。

步骤 8

口感比较松软，比放牛奶做的口感湿润一点，偶尔做下酸奶蛋糕换下口味还是不错滴。

酸奶戚风蛋糕🍰的小贴士

由于每个人买蛋的大小不同，不能以蛋的个数为准，只要要看蛋黄糊的状态，不能太干，也不能太稀，还有打发蛋白的状态也很重要，打发的时候先高速打发，最后用低速打发消大泡。主要还是多实践才能总结经验。

菜谱创建时间：2020-11-20 12:12:19