外酥里嫩的焦溜豆腐丸子

作者： 花儿的美食厨房

今天花儿带给大家的依然是道肉菜，焦溜丸子的做法，只不过制作中增加一个小步骤，肉丸子就香而不腻，口感更细腻。 肉丸子我们还可以一次多做一些，炸好晾凉后放入保鲜袋冷藏保存，这样就可以做成茄汁丸子、砂锅丸子、肉丸意酱面等等。冬季里晚上回到家，也能用较短的时间就做出美味菜肴。而我这个让肉丸越吃越香的做法，就是在猪肉馅里加入豆腐，味道真的很赞，来一起看看吧。

用料

• 猪肉 300克
• 北豆腐 150克
• 葱末姜末 少许
• 尖椒 一根
• 干辣椒 3根
• 胡椒粉、五香粉 少许
• 食用油、料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、香醋、淀粉 适量

外酥里嫩的焦溜豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒，这样豆腐和肉馅会比较细腻，做成的丸子不易散。

步骤 3

馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺料酒、少许鲜鸡汁放入，筷子沿着一个方向搅拌成均匀的肉糜。

步骤 4

取一个盘子，将肉馅搓成大小均匀的肉丸子，依次都做好。

步骤 5

炒锅内放入适量食用油，烧热后保持中火，放入肉丸子，半分钟后再轻轻推动肉丸翻面。

步骤 6

炸至金黄色后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。

步骤 7

尖椒一根洗净去梗切段，3个干辣椒剪成小段备用。 用一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、一勺香醋和小半碗温水混合，搅拌均匀，做成焦溜调味汁。

步骤 8

另用一个干净的炒锅，锅里不用放油，直接倒入调味汁，锅铲不断搅拌，开始冒气泡的时候就放入辣椒段。

步骤 9

等汤汁变得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均匀，让汤汁均匀包裹食材。

步骤 10

一分钟后即可关火，装盘。肉丸子这里我只用了一半，剩余的正好可以明天做肉丸意酱面喽。

菜谱创建时间：2020-11-19 19:33:32