糟口肉

作者： ju1979yan

无锡有二泉黄酒，所以无锡有酒糟。拿酒糟烧糟口肉这个冬天才是完整的。烧了好几次，忘了好几次，打电话问老爹，被老爹好好的吐槽了一番，说不会烧糟口肉的无锡人，不是正宗的无锡人。郁闷死我了，所以放上这个菜谱，防止自己忘记。

用料

• 五花肉一条
• 香糟一包

糟口肉的做法步骤

步骤 1

香糟就是这个样子的。

步骤 2

五花肉一条切块。过水筛一下去除肉中的血沫杂质。

步骤 3

锅中放水放香糟，无需太多，炒均匀。

步骤 4

放肉进去继续炒。使肉都沾上颜色。

步骤 5

无锡人爱吃甜，所以糖是必不可少的。不喜的人可以不放，喜辣的人可以放点干辣椒。

步骤 6

继续炒。

步骤 7

炒至水差不多干了。

步骤 8

把炒过的肉码至碗里。

步骤 9

把锅里炒过的甜香糟中加入没有炒过的香糟。

步骤 10

搅拌均匀。拌不匀，可以稍微放一点点水，但不能太多。

步骤 11

把拌匀的香糟全部涂抹在碗中的肉上全部盖住，不要让肉块露出来。

步骤 12

放蒸锅里蒸3~4小时。当然时间越长越好，这样才能把肥肉中的油脂蒸出来。

步骤 13

这是蒸好后冷却的样子，盆已经换了，因为原来蒸的已经吃光了。这是后来新补上的。有水平的人可以在蒸完后给他翻个盘，让香糟在下面，肉在上面，我没这水平就这么吃吧！

糟口肉的小贴士

1.五花肉没有克数，是因为这包香糟差不多可以烧4至5斤五花肉。我每次放香糟都是随心所欲的，买了多少肉就放可以盖住肉的香糟下去，无所谓多少。 2.香糟是酿酒剩下的产物，所以它可以替代黄酒，而且里边已经加过调味料，很香很香，所以不需要放盐放酒，味精或者桂皮，茴香等。实在忍不住可以放点糖或者干辣椒。很懒的人什么都不放也是可以的。 3.肉吃完了，碗里剩余的香糟可以放置冰箱冷冻，等下一次烧香糟肉时可以继续使用。不想再用了，可以在烧面条时或者烧咸泡饭时挖一点进去，能使面条或咸泡饭味道很香。 4.发布这道菜只是为了让自己再烧这道菜时，不会忘了步骤。想学的人可以学，不会的可以问，但请勿吐槽。

菜谱创建时间：2020-11-19 15:57:25