抹茶卷卷蛋糕

作者： 哔哔哔变身

最近迷上了治愈的抹茶色，妈妈又很爱吃蛋糕卷，想着做一个抹茶卷卷蛋糕出来，果然切块出来切面超级美的。抹茶戚风片加抹茶奶油夹心，还有ins风的外表，是不是很容易就被它俘获呢～ 这里我用到了两个烤盘，如果家里只有一个烤盘，就把蛋糕片的部分材料全部减半，然后一次烤完再重复做一次再烤。不建议一下子把蛋糕片的材料做好放同一个烤盘里一起烤，这样出来的蛋糕片很厚，如果厚的蛋糕片再用蛋糕分片器分割的话切太薄又容易破。所以建议一次烤一盘分两次做两盘，不要嫌麻烦。 我这个做的是六寸的方子，如果要做八寸的，建议材料翻倍，然后切蛋糕片的时候宽度要增加，我六寸的是7cm宽，八寸得是9cm左右，不然太扁也会影响颜值。 夹馅奶油的部分我只用了简单的抹茶奶油，也可以做成抹茶白巧奶油，口感会更好哟，或者再加点别的夹心，总之可以随意发挥想象。

用料

• 抹茶蛋糕片
• 鸡蛋 4个
• 抹茶粉 7克
• 牛奶 30克
• 玉米油 40克
• 牛奶 30克
• 白砂糖 60克
• 低筋粉 60克
• 抹茶奶油
• 抹茶粉 6克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克
• 抹面原味奶油
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

抹茶卷卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

30g牛奶加7g抹茶粉放入微波炉加热30s，然后搅拌均匀成糊状备用

步骤 2

在盆里放入玉米油和20g白砂糖和30g牛奶隔水加热，一边加热一边搅拌使其乳化

步骤 3

充分乳化后筛入低筋粉，加入之前的抹茶酱搅拌均匀，分离蛋黄蛋白，这里分次一个个加入蛋黄，搅拌均匀后加入下一个

步骤 4

蛋白和剩余的40g白砂糖打发，注意白砂糖分三次加入，第一次打出大泡泡加入糖，大泡泡变细腻后再加第二次，然后差不多了再加第三次，打蛋器的话先快速打，等打的差不多了换低速整理蛋白，拎起打蛋头成弯钩的样子就好了。

步骤 5

蛋清分三次加入之前的面糊里，翻拌均匀，然后将面糊分两份，分别装进两个烤盘里，我的烤盘是30*26的，一般28*28的也可以，问题不大

步骤 6

放入预热好的烤箱，170度15min

步骤 7

出炉震一下，然后盖一层油纸避免水分跑完等下太干容易裂，彻底晾凉以后切成大概宽7cm的长条，我一片蛋糕片可以切3个长条，两个蛋糕片就是一共6条，这样正好做个六寸的蛋糕

步骤 8

接下来把抹茶奶油需要的材料都倒入打蛋盆，高速打发之后换低速整理，别打的太过，大约8分发即可

步骤 9

把抹茶奶油抹在蛋糕片上，别太厚也别太薄，奶油的厚度跟蛋糕片一样厚这样切出来才好看，然后把蛋糕卷起来，六片都是这样操作

步骤 10

然后打发原味奶油，进行简单的抹面，抹面可以随意发挥，我摘了点小叶子装饰，小伙伴们也可以用水果或者插件装饰都可以

步骤 11

冷藏两小时后再切会比较好看，直接切太软了容易塌

步骤 12

是不是超漂亮的，来个下午茶吧

菜谱创建时间：2020-11-19 10:08:42