芒果慕斯蛋糕

作者： 潘潘24

1019老豆生日，记录一下，两层戚风蛋糕+6寸用量的慕斯做了个8寸蛋糕，味道极好，家人喜欢

用料

• 戚风蛋糕 2片
• 芒果泥 370克
• 淡奶油 170克
• 吉利丁片 3.5片
• 砂糖 40克
• 装饰芒果果肉 适量
• 奥利奥饼干 适量

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好戚风蛋糕，分三片取两片备用。

步骤 2

2.5片吉利丁片先用冰水泡着（10分钟以上），接着切芒果，把方正的果肉留来做装饰，然后称300克果肉用料理机打成泥，用来做慕斯糊，剩余70克果肉做镜面

步骤 3

吉利丁片沥去多余的水分，放在干净的碗中隔水融化成液体，然后倒入300克的芒果泥里，快速拌匀

步骤 4

170克的淡奶油，什么都不加，打至浓稠，纹路马上消失的状态，然后全部倒入芒果泥里搅拌均匀，到这步就完成慕斯糊了

步骤 5

取8寸的活底蛋糕模具，放入一片戚风蛋糕，放入3分之1的慕斯糊，铺上适量的芒果肉，倒入少许慕斯糊，再放入一片戚风蛋糕（这片可以稍微剪小一点），铺上芒果肉，倒入剩下的慕斯糊，然后稍微晃动平整，放入冰箱冷藏4个小时

步骤 6

4个小时后做镜面，吉利丁片1片用冰水泡10分钟左右，接着把剩余的70克果肉加110克温水，加15克砂糖用料理机打成果泥，吉利丁片沥干水份，隔水融化，倒入果泥里搅拌均匀，然后淋入已经凝固甘的慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏2个小时，最好过夜

步骤 7

成型后用电吹风沿着模具外吹一圈就可以轻松脱模了，最后就是爱怎么装饰就怎么装饰

步骤 8

夹心的芒果有点少，下次多买点😹

菜谱创建时间：2020-11-18 17:11:10